Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành đang rất hot hiện nay. Nhiều người thành công trong lĩnh vực này và ngày càng có thương hiệu riêng. Nhưng cũng không ít người phải từ bỏ nó, có thể do không đủ vốn, kinh nghiệm không nhiều hoặc chất lượng sản phẩm, dịch vụ chưa tốt.
Vậy phải làm gì để cải thiện hiệu quả kinh doanh nhà hàng của bạn? cùng tham khảo bài viết này nhé.
Khi kinh doanh nhà hàng điều đầu tiên cần nghĩ đến là ý tưởng kinh doanh. Chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu ý tưởng sẽ giúp bạn giảm thiểu nguy cơ phá sản. Một ý tưởng hay chưa chắc đã khả thi đối với môi trường kinh doanh hiện có. Vậy làm sao để xác định xem ý tưởng kinh doanh nhà hàng đó có khả thi hay không? Có rất nhiều cách để xác định, nhưng cách đơn giản và an toàn nhất chính là chủ nhà hàng nên hiện thực hóa ý tưởng đó ở quy mô thử nghiệm trước khi tung ra thị trường. Ví dụ như là mời những người dân quanh khu vực mở nhà hàng đến ăn thử và trải nghiệm dịch vụ nhà hàng, sau đó lấy ý kiến làm tư liệu nghiên cứu.
Những phản hồi của khách hàng chính là tính khả thi của ý tưởng. Nếu họ bị thu hút, khen ngợi nhà hàng bạn thì chúc mừng, bạn đã thành công một nửa. Ngược lại, nếu quá nửa khách hàng không hứng thú, có lẽ bạn cần xem xét lại ý tưởng kinh doanh của mình.
Điều thứ hai mà bạn cần chú tâm đến là xác định nhu cầu của khách hàng. Xưa nay người ta thường nói “khách hàng là thượng đế”, có khách hàng thì công việc kinh doanh nhà hàng của bạn mới được duy trì. Nhà hàng bạn cần cung cấp những dịch vụ phù hợp với nhu cầu của thực khách và giải quyết được những vấn đề của họ. Thực khách cần gì? Một phong cách phục vụ thân thiện, những món ăn ngon và chất lượng, giá thành không quá cao, không gian rộng rãi…? Nếu đáp ứng được những nhu cầu đó, không lý gì nhà hàng của bạn lại thất bại.
Hãy phân biệt giữa nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Nhu cầu là cái con người cần và phải có, còn mong muốn là nhu cầu được tác động bởi văn hóa và tính cách cá nhân con người. Nếu nhà hàng bạn không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn có thể thỏa mãn những mong muốn của họ thì số tiền thực khách chi trả cho hóa đơn nhà hàng sẽ tăng lên ngoài sức mong đợi của chủ đầu tư.
Để tránh gặp rủi ro trong kinh doanh nhà hàng, bạn cần khảo sát xem thị trường cần cho sản phẩm đó ở mức độ nào, phạm vi ra sao. Hãy nghiên cứu thị trường từ những số liệu thống kê có sẵn, hoặc sử dụng các công cụ internet nghiên cứu thị trường để phân tích số lượng người đang quan tâm tới sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng bạn.
